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為隔夜麵包洗場桑拿浴!BALMUDA The Toaster 重現出爐般滋味

零一 2021-07-21 ~ 2111-03-04

隔夜的麵包和吐司,咬起來乾澀、失去彈性,即使搭上的醬料、配菜精心烹調,也彌補不了整體的美味度,因此如何讓麵包重現剛出爐般的溫軟又香脆,可是大大的學問。這次零一決定來體驗看看人稱「烤吐司神器」的 BALMUDA The Toaster 蒸氣烤麵包機,主打蒸氣加熱、便利烹調的它,能讓平凡吐司輕鬆擁有感動的酥脆感!一起來了解它令人感到幸福香氣與口感的祕密吧。

 

外酥內軟、香氣四溢的蒸氣烘烤技術

市面烤麵包機的類型,除了早餐店阿姨常用的彈跳式吐司機外,也有能焗烤、烘焙的烤箱式麵包機,並依照容量、加熱方式、烹調功能、操作便利性等,推出不同價位的機型。這次小編選中的這款日本精品家電 BALMUDA 於2021年發售的二代 The Toaster 蒸氣烤麵包機,雖然容量僅約莫10L,但能料理多樣菜色,加上簡約雅緻的外型設計,風靡不少日韓台家庭主婦及家電控的心。


延續使用電熱管的傳遞輻射,搭配水蒸氣來加熱食物的方式,也讓二代持續好評。小編實際使用烤了兩塊吐司,首先在頂蓋注水口,倒入廠商隨附小量杯的5cc水量,蓋上烤箱門,設定吐司模式與時間旋鈕後啟動。一開始箱門上的玻璃,會透出因電熱管散發輻射的紅光,往內可以看到水蒸氣佈滿艙室,凝結在玻璃上的小水珠會看不清裡頭的吐司;到後來紅光增強,水珠因熱而蒸發,便可以看到吐司漸漸抹上焦糖色澤,隨著右下角時間燈號的結束,烘烤完成。


小編實際使用烤了兩塊吐司,首先在頂蓋注水口,倒入廠商隨附小量杯的5cc水量,蓋上烤箱門,設定吐司模式與時間旋鈕後啟動。一開始箱門上的玻璃,會透出因電熱管散發輻射的紅光,往內可以看到水蒸氣佈滿艙室,凝結在玻璃上的小水珠會看不清裡頭的吐司;到後來紅光增強,水珠因熱而蒸發,便可以看到吐司漸漸抹上焦糖色澤,隨著右下角時間燈號的結束,烘烤完成。


烤出的吐司邊緣酥脆,正面焦色勻稱,背面隨鐵條呈現五抹焦痕,輕敲扎實,咬下裡頭鬆軟有勁,口感層次非常好。這樣讓吐司重生關鍵,是BALMUDA創辦人寺尾玄在一場BBQ大會,所體會出的靈感,他發現當時炭烤的吐司,因傾盆大雨而受潮,但炭火又使得外層烤出酥皮的同時,將內餡的水份、溫暖、香氣緊緊包住,才研究出以蒸氣調理,搭配以秒為單位的溫度控制技術。這樣如此細緻的烘烤步驟,BALMUDA The Toaster 烤吐司神器的稱號的確實至名歸。

 

為各類吐司、麵包,打造專屬模式

除了令人稱讚的烘焙品質外,BALMUDA The Toaster 的操作方式也很便利。在機體左下方的旋鈕,有分別針對吐司、起司吐司、法國麵包、可頌麵包等各類型麵包體,做四種蒸氣烘烤模式可選擇;不同模式下,各式麵包體頂部與底部加熱的強度、溫度也會有所不同。比如兩面都酥脆的吐司模式,或是表面不焦、但內餡需完全加熱的法國麵包模式,再搭配機頂標註的建議烘烤時間,讓料理不再需要翻食譜、找資料,廚藝小白也可以烤出可口麵包。


除了直覺的蒸氣烘烤模式設置外,也有170℃、200℃、250℃等不加水的經典烘烤模式,小編也利用這個模式,製作了雲朵蛋吐司。將起司片、打發蛋白及分離好的蛋黃鋪上吐司後,把左下方旋鈕設置為170℃,並在右下方旋鈕設定五分鐘,The Toaster 運作時會發出計時的滴答聲,燈號以30秒做區隔顯示,如果臨時想增加時間,也可以在烘烤當中直接調整旋鈕,方便調理。


BALMUDA 官網上也有分享 The Toaster 的食譜菜單,有焗烤鮭魚、燒烤野菜等,能適用多元料理;不過,比較需要注意的是,烤架與加熱管的距離僅約7cm,如果太過靠近頂部容易烤焦。另外,在清潔方面,注水管、烤盤、麵包屑盤皆可拆除清洗,偶爾定期擦拭污漬,就能確保食物無油煙味氣,維持一貫的美味水準。

 

每度每秒都是講究,滿足追求細緻品味的你

使用過 BALMUDA The Toaster 蒸氣烤麵包機,才明白一片簡單的吐司,在日本人眼裡,可以烤得多講究。從蒸氣調理、搭配以秒為單位的溫度控制技術中,體會到對烘烤品質的堅持;從便利操作功能、及直覺的圖示面板設計,感受到品牌的貼心。或許 BALMUDA The Toaster 價格不算低、機體容量也有限,但在眾多優點下,不難理解為何它能收服廣大日本主婦的心。


如果你對每片吐司、每塊麵包的品質都有要求,難以入口冷凍後、放置過久的乾癟麵團,那這款能魔法般重現麵包原始鬆軟有勁滋味的秘密武器 BALMUDA The Toaster,身為味蕾挑剔的一員,怎麼能抗拒呢?

 


哪裡買?

Beutii三創生活4F /(02)2395-7277

零一

電視媒體企劃出身,把日常看作樂園的遊戲玩家。 2021年步入科技領域,致力搜尋能讓眼睛發光的3C產品。 若想閱讀更多相關訊息,歡迎追蹤「未來生活提案」。

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